Gerupfter

Der „Gerupfte“ ist in unserer Region als abgewandelte Version des fränkischen Vorbilds zu finden. Dieses war ursprünglich ein Reste-Essen, bei dem überreifer Käse „kleingerupft“ und mit Gewürzen abgeschmeckt als Brotaufstrich serviert wurde. Anstelle von Hartkäse oder Camembert wird hier Frischkäse genutzt, der mit Butter, Knoblauch gemischt zu Brot serviert wird.

Das Rezept:

• 125 g Butter (Raumtemperatur)
• 200 g Frischkäse
• 2 Eßl. Quark
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• etwas Salz und Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen. Den Gerupften ruhig 4-5 Std. vor Verzehr zubereiten, damit er schön durchzieht.  Vor dem Anrichten nochmals kräftig durchrühren.

Dazu schmecken Laugenbrezel, kräftiges Brot oder Salzbrezel hervorragend. Zum garnieren kann etwas Frühlingszwiebel verwendet werden